Tomates aux anchois

Préparation

1. Au préalable:

2. Égouttez les anchois. Réservez 1 c. à café d'huile de l'emballage.

3. Retirez les graines du piment et coupez-le en morceaux.

4. Râpez le zeste du citron. Réservez 1 c. à café de jus de citron.

5. Coupez les tomates en 2.

6. Préparation:

7. Mixez les anchois avec le zeste de citron râpé et le piment jusqu'à obtention d'une pâte. Ajoutez 1 c. à café d'huile de l'emballage des anchois et 1 c. à café de jus de citron.

8. Recouvrez chaque demi-tomate d'1/2 c. à café de crème épaisse et d'1/3 de c. à café de pâte à base d'anchois. Décorez d'un peu de persil.