Ardens varkenshaasje met gratin dauphinois en fruitige salade

Bereiding

1. 35 min.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Leg het varkenshaasje in een ovenschaal en schik er de helft van de boter in nootjes bovenop. Bak ± 25 min. in de voorverwarmde oven. Leg de gratin dauphinois in een ovenschaal en warm samen op met het vlees.

4. Snij intussen de vijgen in 4. Snij de ongeschilde appelen en de sneetjes peperkoek in blokjes van 1 cm. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij de rest in fijne reepjes.

5. Smelt de rest van de boter in een pan en bak de appelen en de peperkoek ± 5 min. op een matig vuur.

6. Meng het witloof onder de veldsla en verdeel over de borden. Bedruppel met de vinaigrette en verdeel er de gebakken appeltjes en peperkoek rond.

7. Snij het vlees in fijne sneetjes en schik ze op de borden. Werk af met de vijgen en serveer met de gratin dauphinois.