Ardense kotelet met pappardelle in champignonroomsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de uien fijn.

3. Snij de preien in de lengte in 2 en dan in fijne reepjes.

4. Pluk de blaadjes van het plantje dragon en snipper de grootste grof.

5. Bereiding:

6. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Smelt intussen de boter in een grote pan en stoof de prei, de champignons en de ui ± 5 min. Kruid met peper en zout.

8. Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en laat nog 1 min. stoven. Giet er de room bij en kruid met peper en zout. Laat 1 min. doorkoken op een hoog vuur. Voeg ten slotte de dragon toe.

9. Verhit de olijfolie in een andere pan en bak het vlees ± 5 min. aan elke kant.

10. Afwerking:

11. Verdeel de pappardelle en de Ardense koteletten over de borden. Werk af met de champignonroomsaus.