Ardense vinken met tomaten en boontjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de lente-uitjes in stukjes van 2 cm.

3. Snij de tomaten in stukjes.

4. Spoel de krielaardappelen.

5. Snipper de sjalotten en de basilicumblaadjes fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een kookpan en bak de diepgevroren Ardense vinken aan beide zijden gedurende 5 min. op een zacht vuurtje. Voeg de sjalotten toe en laat 1 min. meebakken.

8. Voeg de krielaardappelen toe, samen met de tomatenstukjes, de diepgevroren prinsessenbonen, de rietsuiker, het paprikapoeder, het blaadje laurier, de takjes tijm en het gedroogde basilicum. Overgiet met 2 dl water, dek af en laat 25 à 30 min. zachtjes sudderen.

9. Voeg de jonge uitjes en 2 eetl. rodewijnazijn toe. Kruid met -peper en zout. Dek af en laat 5 min. sudderen.

10. Afwerking:

11. Bestrooi met het fijngesnipperde basilicum en dien onmiddellijk op.