Asperge-hampakketjes

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Kook het ei 10 min. hard en laat afkoelen.

4. Kook de asperges 6 min. in lichtgezouten water. Laat uitlekken en dep droog. Wikkel telkens 1 sneetje ham rond 3 asperges en besmeer met de mosterd.

5. Smelt de boter in een pannetje en bestrijk er de brickdeegvellen mee. Leg 1 hamrolletje onder aan elk brickdeegvel en rol strak op tot de helft. Vouw de zijkanten naar binnen en rol verder op. Kleef dicht met gesmolten boter.

6. Bak 10 min. in de voorverwarmde oven, op een bakplaat met bakpapier.

7. Snipper intussen het bieslook, de peterselie en de sjalot fijn. Pel het ei, prak het eigeel en snij het eiwit fijn.

8. Meng alle ingrediënten voor de dipsaus.