Aspergerolletjes met gebakken aardappelen en rucola

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de asperges van de top naar de voet met een dunschiller en verwijder het harde uiteinde.

4. Schil de aardappelen en snij in de lengte in 6 gelijke partjes.

5. Hak de rucola grof.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

8. Kook intussen de asperges 10 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken.

9. Smelt 2 eetl. boter in de kookpot van de asperges. Roer er de bloem met een klopper onder en laat even drogen op het vuur. Voeg beetje bij beetje en al roerend de koude melk toe. Laat pruttelen tot u een gebonden saus hebt. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

10. Verdeel de asperges over de sneetjes ham en rol ze op. Schik ze in een ovenschaal en lepel er de witte saus over (laat de puntjes vrij). Bestrooi met de geraspte kaas en zet 3 à 5 min. onder de ovengrill tot de kaas mooi goudbruin is.

11. Smelt intussen 2 eetl. boter in een pan en bak de aardappelen goudbruin. Kruid met peper en zout en roer er net voor het opdienen de rucola onder.