Auberginekaviaar

Bereiding

1. Bereiding:

2. Snij de ongeschilde aubergines doormidden en maak enkele inkepingen in de schil. Leg ze in een ovenschotel en besprenkel met een scheutje olijfolie. Kruid met 1 eetl. tijm. Laat gedurende 30 à 40 min. bakken in een voorverwarmde oven op 175 °C. Draai de aubergines regelmatig om.

3. Verwijder de schil van de aubergines en doe het in stukken gesneden vruchtvlees in een kom. Voeg het teentje knoflook, 2 eetl. olijfolie en het sap van 1/4 citroen toe. Kruid met peper en zout.

4. Mix tot een gladde mengeling.

5. Afwerking:

6. Dien goed gekoeld op met stukjes geroosterd pittabrood.