Caviar d'aubergines

Préparation

1. Préparation:

2. Coupez les aubergines non pelées en deux et réalisez quelques incisions dans la peau. Déposez-les dans un plat à four et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Epicez d'une c. à soupe de thym. Faites cuire au four préchauffé à 175 °C, pendant 30 à 40 min. Retournez régulièrement les aubergines.

3. Enlevez la peau des aubergines et mettez la chair coupée dans un récipient. Rajoutez l'éclat d'ail, 2 c. à soupe d'huile d'olive et le jus d'1/4 de citron. Epicez de sel et de poivre.

4. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

5. Présentation:

6. Servez bien frais avec de petits morceaux de pain pita grillés.