Aziatische groentewok met krokante veggiereepjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 20 min.)

3. Laat de wokreepjes oppervlakkig ontdooien en dep goed droog met keukenpapier.

4. Snij de wortelen en de ongeschilde courgette in lange linten met een dunschiller.

5. Snij de lente-uitjes in schuine ringen.

6. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in fijne reepjes.

7. Snipper het knoflook, het rode pepertje en de gember fijn en verdeel in 2 porties.

8. Snipper de koriander fijn.

9. Bereiding:

10. Verhit 1 eetl. rijstolie in een wok en bak 1 portie van de gember, het knoflook en het pepertje 1 min.

11. Voeg de wokreepjes toe en laat ± 5 min. bakken. Kruid met peper en zout en haal uit de pan.

12. Verhit 2 eetl. rijstolie in dezelfde wok en voeg de rest van de gember, het knoflook en het pepertje toe.

13. Voeg alle groenten toe en overgiet met de sojasaus. Roerbak 5 min.

14. Doe er de wokreepjes opnieuw bij en roerbak nog ± 5 min. (voeg eventueel wat water toe).

15. Afwerking:

16. Bestrooi met de fijngesnipperde koriander en serveer met noedels of rijst.