Baba ganoush

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de aubergines middendoor, leg ze in een ovenschotel en schuif 40 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven. Draai de aubergines geregeld om. Het vel mag zwart kleuren.

3. Bereiding:

4. Haal de aubergines uit de oven en haal de steeltjes en het vel eraf. Schraap restjes vruchtvlees van het vel en hak al het vruchtvlees grof.

5. Mix het vruchtvlees met de wokolie, de olijfolie, het teentje knoflook, het amandelpoeder en het citroensap.

6. Kruid met peper en zout en versier met de komijn en munt.