Baba ghanoush
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Coupez les aubergines en 2, disposez-les dans un plat à four et glissez-les pendant 40 min au four préchauffé à 200 °C. Retournez régulièrement. La peau peut noircir.
- Préparation:
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Retirez les aubergines du four et ôtez-en les pédoncules ainsi que la peau. Grattez bien la chair encore présente sur la peau et hachez déjà grossièrement la chair.
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Mixez la chair d'aubergines avec l'huile pour wok, l'huile d'olive, l'éclat d'ail, la poudre d'amandes et le jus de citron.
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Salez, poivrez et décorez de cumin et de menthe.
Astuce
Pour une touche plus épicée, ajoutez 3 branches de persil haché et 1/2 plant de coriandre hachée au point 2. BABA GHANOUSH « Baba ghanoush » signifie « petit papa gâté » en arabe. Cette purée d'aubergine accompagne parfaitement des pains libanais par ex.
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