Balletjes met krieken

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de noordkrieken uitlekken en vang het sap op.

3. Rits de blaadjes van de takjes tijm.

4. Snipper de halve ui fijn.

5. Meng het gehakt met de fijngesnipperde ui, de marjolein, de eieren en de room.

6. Voeg het paneermeel toe en kneed goed. Zorg ervoor dat het gehakt niet té droog wordt. Voeg indien nodig wat room toe.

7. Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.

8. Bereiding:

9. Smelt 2 eetl. boter in een braadpan. Bak de balletjes aan alle kanten bruin op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

10. Zet het vuur lager en laat 15 min. verder bakken. Keer de balletjes regelmatig om.

11. Smelt intussen 3 eetl. boter in een kookpot en meng met de bloem. Laat even bakken en voeg al roerend het kriekensap, de wijn en het sinaasappel- en citroensap toe. Kruid met de laurier en de tijm en voeg de suiker toe. Breng aan de kook en laat 3 à 5 min. onafgedekt koken op een zacht vuur.

12. Voeg de krieken toe en laat nog 2 min. koken op een zacht vuur.

13. Afwerking:

14. Dien op met aardappelpuree.