Beestige soep met balletjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (25 min.)

4. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en scheur in stukjes.

5. Meng het gehakt met het paneermeel, de yoghurt en het basilicum in een kom. Kneed het gehakt met je handen en rol er daarna kleine balletjes van (ze mogen een diameter van ± 1,5 cm hebben).

6. Snij de prei, de selder en de wortelen in staafjes van ± 1 cm breed en 3 cm lang.

7. Doe de witte bonen in een zeef en spoel ze onder koud water.

8. Rasp de parmezaan, maar pas op voor je vingers! Vraag eventueel aan je hulpkok om je te helpen.

9. Bereiding:

10. Je hulpkok mag de kippenbouillon aan de kook brengen in een kookpot. Jij mag er daarna voorzichtig de prei, selder en wortelen bij doen. Giet er de tomatenstukjes bij en laat 10 min. koken.

11. Voeg nu de Animaletti-pasta toe en laat nog 10 min. sudderen.

12. Doe 5 min. voor het einde de gehaktballetjes en de witte bonen bij de soep. Als de balletjes komen bovendrijven dan zijn ze klaar!

13. Afwerking:

14. Dien de soep op in diepe borden of in kommetjes. Bestrooi met de geraspte parmezaan.