Biefstuk chateaubriand met zoeteaardappelpuree en bonensalade

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper de lente-uitjes fijn.

4. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snipper het vruchtvlees fijn.

5. Schil de zoete aardappelen en de aardappelen en snij in gelijke stukken.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen, de zoete aardappelen en het knoflook 20 min. in lichtgezouten water. Giet af, prak fijn en meng er de lente-uitjes, 1 eetl. boter en het pepertje onder. Kruid met peper en zout.

8. Kook intussen de prinsessenbonen 8 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Voeg na 5 min. de peultjes toe. Giet af en spoel onder koud water. Meng er de rucola, de gemarineerde tomaten en 1 eetl. olie uit de verpakking van de tomaten onder.

9. Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak de chateaubriands 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager en bak verder naar smaak.

10. Afwerking:

11. Verdeel de puree over de borden. Snij de chateaubriands in repen en schik ze op de puree. Geef er de groenten bij.