Blanquette van kip en zoete aardappelen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de diepgevroren kip oppervlakkig ontdooien. Snij de kippenborstfilet in stukjes van 2 op 2 cm.

3. Verdeel de broccoli in roosjes.

4. Snij de lente-uitjes in grote stukken.

5. Schil de zoete aardappelen en snij in stukken van 1,5 cm op 1,5 cm.

6. Rasp de schil van 1/2 limoen en pers de andere helft.

7. Breng wat water aan de kook en kook er de limoenrasp in gedurende 1 min.

8. Klop de eidooiers door de room.

9. Snipper het bieslook fijn.

10. Bereiding:

11. Doe de stukjes kippenborstfilet, de diepgevroren peultjes, de broccoliroosjes, de stukjes lente-ui en de blokjes zoete aardappel in een kookpot.

12. Voeg water toe tot alles net onderstaat.

13. Voeg de bouillonblokjes toe en kruid met de tijm en de laurierblaadjes. Laat gedurende 20 min. koken.

14. Voeg het roommengsel toe en werk af met het fijngesneden bieslook, het limoensap en de limoenrasp.

15. Afwerking:

16. Serveer in diepe borden. Lekker met ciabatta.