Bloemkoolburgers met kleurrijke spaghetti van groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de diepgevroren bloemkool eerst ontdooien.

3. Pluk intussen de blaadjes van het plantje peterselie en doe ze in een glas. Knip ze dan in stukjes met een keukenschaar.

4. Breek de eieren een voor een op de rand van een grote mengkom. Klop ze los met een klopper en voeg nootmuskaat, peper en zout toe.

5. Bereiding:

6. Laat je hulpkok de ontdooide bloemkool 5 min. stoven in een pan met 1 eetlepel olijfolie.

7. Doe daarna de bloemkool bij de losgeklopte eieren. Voeg ook 60 g geraspte kaas, het paneermeel en de peterselie toe. Meng goed. Als je deeg nog te vloeibaar is, mag je gerust nog wat extra paneermeel toevoegen.

8. Verdeel het deeg nu in 8 à 10 porties en vorm elke portie met je handen tot een balletje. Druk elk balletje een beetje plat, zodat je kleine burgers krijgt. Leg alle burgers op een bord en zet ze 30 min. in de koelkast.

9. Intussen kan je hulpkok de saus maken: smelt de boter in een kookpot en roer er de bloem onder. Laat even drogen op het vuur en wacht tot je een koekjesgeur ruikt. Voeg dan beetje bij beetje en al roerend de melk toe tot je een gebonden saus krijgt.

10. Voeg de rest van de geraspte kaas en de tomatenpuree toe en verwarm nog 2 min. al roerend. Kruid goed met peper en zout.

11. Je hulpkok mag ook de spaghetti gaar koken in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). De laatste 3 à 4 min. mogen de wortelslierten en de courgetteslierten er ook bij. Dan alles afgieten en warm houden.

12. Nu kunnen je bloemkoolburgers gebakken worden. Je hulpkok gebruikt hiervoor het best een pan met antiaanbaklaag. Bak de burgers 5 min. aan elke kant in 1 eetlepel olijfolie.

13. Leg de burgers nu samen met de pasta op de borden en overgiet ze met saus.