Bloemkoolkerrie met lamsvlees

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij het lamsvlees in reepjes (laat diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien).

4. Laat diepvriesbloemkool oppervlakkig ontdooien. Snij in kleine roosjes en dep goed droog.

5. Snij verse bloemkool in kleine roosjes en kook ze 3 min. in lichtgezouten water.

6. Snipper de ui en de knoflook fijn.

7. Meng de yoghurt met het maïszetmeel.

8. Bereiding:

9. Verhit de wok en voeg 1 eetl. rijstolie toe. Bak de fijngesnipperde ui en knoflook gedurende 1/2 min.

10. Doe er de reepjes lamsvlees bij en roerbak gedurende ± 3 min. Kruid stevig met peper, zout, kerrie- en paprikapoeder. Schep het vlees uit de wok en hou warm.

11. Verhit 2 eetl. rijstolie en roerbak de bloemkoolroosjes gedurende 2 min. Giet er de gepelde tomaten en de bouillon bij en schep er de ketchup en de rozijntjes onder. Breng aan de kook en laat 3 min. sudderen.

12. Meng er de yoghurt met maïszetmeel onder. Laat al roerend nog 2 min. sudderen.

13. Voeg het vlees opnieuw toe, schep om en laat doorwarmen.

14. Breng op smaak met peper en zout, eventueel nog wat kerrie en de sojasaus.

15. Afwerking:

16. Strooi er wat versgesnipperde koriander over en dien op met rijst.