Curry d'agneau au chou-fleur

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez la viande d'agneau en lanières (faites d'abord légèrement dégeler la viande surgelée).

4. Faites légèrement dégeler le chou-fleur surgelé. Détaillez-le en petits bouquets et épongez-les bien. Ou détaillez le chou-fleur frais en petits bouquets.

5. Faites cuire le chou-fleur 3 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.

6. Emincez finement l'oignon et l'ail.

7. Mélangez le yaourt à la fécule de maïs.

8. Préparation:

9. Faites chauffer le wok et ajoutez 1 c. à soupe d'huile de riz. Faites revenir l'ail et l'oignon finement émincés pendant 30 s.

10. Ajoutez-y les lanières d'agneau et faites-les cuire pendant ± 3 min, tout en remuant. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre, de curry et de paprika. Retirez la viande du wok et réservez-la au chaud.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de riz et faites cuire les bouquets de chou-fleur pendant 2 min, tout en remuant. Ajoutez les tomates pelées et le bouillon et mélangez avec le ketchup et les raisins secs. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 3 min.

12. Versez la préparation au yaourt et à la fécule de maïs. Laissez encore mijoter pendant 2 min, tout en remuant.

13. Mettez à nouveau la viande dans le wok, remuez et laissez bien chauffer.

14. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement encore un peu de curry et la sauce soja.

15. Présentation:

16. Parsemez d'un peu de coriandre fraîchement émincée et servez avec du riz.