Bloemkoolslaatje met granaatappel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Snij de bloemkool tot kruimels met een scherp mes of een mandoline.

4. Snij de granaatappel doormidden en breek de helften open. Haal de pitjes eruit.

5. Snipper de sjalot heel fijn.

6. Hak de walnootpitten of cashewnoten grof (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje steekt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).

7. Snij de platte peterselie grof.

8. Bereiding:

9. Meng de olijfolie met de frambozenazijn, de fijngesnipperde sjalot en de noten. Kruid met peper en zout.

10. Roer de vinaigrette samen met de platte peterselie en de granaatappelpitten onder de bloemkool.