Bloemkoolsoep met waterkers en zalm

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Knip de blaadjes van de waterkers. Snij de geschilde aardappel in blokjes. Snij de bloemkool in roosjes.

3. Bereiding:

4. Breng de gevogeltefond aan de kook met 400 ml water. Voeg er de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes bij. Laat 15 min. koken.

5. Mix heel fijn, voeg de helft van de waterkersblaadjes toe en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

6. Doe het ei, de gerookte zalm en de rest van de waterkersblaadjes in een hoge beker en mix. Leng indien nodig aan met wat water.

7. Breng de soep nog heel even aan de kook en roer er het ei-zalmmengsel door.

8. Afwerking:

9. Dien onmiddellijk op met minibroodjes.