Blondies met limoen, gember en citroengras

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Rasp de gember fijn.

4. Snipper het citroengras heel fijn.

5. Was de limoen met heet water en dep goed droog. Rasp de limoenschil (niet het wit) en pers 1 limoenhelft.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 150 °C.

8. Smelt 150 g boter samen met de chocolade, de lichtbruine suiker, de kristalsuiker en de honing al roerend in een steelpannetje op een zacht vuur. Zet opzij en laat even afkoelen.

9. Klop ondertussen de eieren los met het vanillearoma, de geraspte gember, het citroengras en de limoenzeste.

10. Roer het lauwe chocolademengsel goed onder de losgeklopte eieren.

11. Zeef 130 g bloem samen met het bakpoeder boven het beslag en roer goed onder elkaar. Meng er 2 eetl. kokospoeder onder.

12. Bestrijk een ovenschaal met 1 eetl. boter en bestrooi met 1 eetl. bloem. Giet er het deeg in en bak 35 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

13. Meng de bloemsuiker met het limoensap. Bestrijk er de afgekoelde cake mee en bestrooi met kokospoeder.