'Bodding' met rozijntjes en abrikozen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de gedroogde abrikozen in kleine stukjes.

3. Bereiding:

4. Breek het brood en de sneetjes peperkoek in stukken en doe samen met de rozijntjes en de abrikozenstukjes in een kom.

5. Strooi er de suiker, de kaneel en het puddingpoeder over. Overgiet met melk en laat een kwartiertje weken.

6. Klop de eieren los en giet ze in de kom.

7. Kneed het mengsel met de vingertoppen tot een gladde brij.

8. Strijk een bakvorm (Ø ± 20 cm) in met 2 eetl. boter en doe er de bodding in.

9. Zet de kom in een grotere schotel water (au bain marie) en schuif zo in een op 190 °C voorverwarmde oven. Laat 45 à 55 min. bakken. Steek een mes in het midden om te controleren of de bodding voldoende gebakken is: het moet er zo goed als droog uitkomen. Laat ± 10 min. afkoelen. Haal dan de bodding uit de vorm.