Boerenchipolata met girasoli en spinazie

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de sjalot fijn.

4. Snij de kerstomaten in 2.

5. Bereiding:

6. Kook de girasoli gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de sjalot 1 min. Voeg de spinazie toe en laat 5 min. slinken. Doe er de laatste 2 min. de kerstomaten bij. Roer er de rode pesto onder en kruid met peper en zout.

8. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de boerenchipolata's 5 à 7 min. goudbruin.

9. Afwerking:

10. Verdeel de pasta en de groenten over de borden. Snij de chipolata's in stukken en schik er bovenop.