Bootje gehakt met mangochutney

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Hak de pistachenoten fijn.

3. Rits de blaadjes van de takjes tijm.

4. Snipper de rode ui, de lente-uitjes, de sjalot en het teentje knoflook fijn.

5. Rasp de schil van de citroen tot u 2 eetl. zeste hebt.

6. Maak de blaadjes van de Romeinse slaharten los.

7. Schil de mango en snij in blokjes van 1 cm.

8. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snipper fijn.

9. Bereiding:

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de sjalot glazig. Voeg de rijst en 800 ml water toe. Breng aan de kook, dek af en laat 12 à 15 min. koken op een zacht vuur. Haal het deksel eraf en leg een propere keukenhanddoek op de kookpot. Laat 10 min. rusten.

11. Meng intussen de mango met de rozijnen, het pepertje, de lente-ui en 3 eetl. olijfolie.

12. Meng het gehakt met de pistaches, de tijm, de rode ui, de citroenzeste en het knoflook. Kruid met peper en zout. Rol balletjes van Ø 3 cm.

13. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de balletjes tot ze goudbruin zijn.

14. Afwerking:

15. Schik de Romeinse slablaadjes op de borden en leg er de balletjes in.

16. Dien op met rijst en een volle eetlepel mangochutney.