Bouillabaisse à la Marseillaise

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de staartvis, zalm, tongrolletjes en scampi's oppervlakkig ontdooien en dep droog. Snij de zalm en staartvis in stukjes.

4. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. in kokend water dompelt) en snij in partjes.

5. Snij de venkel in kleine stukjes. Hou wat groen apart voor het garnituur.

6. Snipper de knoflook, ui en peterselie fijn.

7. Bereiding:

8. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpan en bak de ui en de knoflook glazig. Voeg de venkel toe en kruid met tijm, laurier en peterselie. Laat 2 min. stoven.

9. Voeg de tomatenpartjes toe, leg er de zalmsteaks en staartvisfilets op, overgiet met de visbouillon, dek af en laat 8 à 10 min. sudderen.

10. Voeg de tongrolletjes en de scampi's toe. Laat nog 5 min. afgedekt pruttelen. Kruid naar smaak met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Versier met het venkelgroen en dien onmiddellijk op met een stukje stokbrood met rouille.