Brandade met gerookte makreel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de makreelfilets uitlekken.

3. Schil de aardappelen en snij in stukken.

4. Pluk de blaadjes van de takjes peterselie. Hou 8 blaadjes opzij voor de afwerking. Snipper de rest fijn.

5. Snij de korsten van het brood en verkruimel het broodkruim.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en stamp fijn. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Smelt de boter in een steelpannetje. Meng samen met de room onder de puree.

9. Doe de makreelfilets in een hoge maatbeker en mix samen met 1 eetl. olijfolie, het citroensap en het teentje knoflook fijn. Meng onder de puree.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak het broodkruim krokant. Meng er de fijngesnipperde peterselie onder.

11. Afwerking:

12. Verdeel de puree met makreel over 8 glaasjes. Werk af met het broodkruim en een blaadje peterselie. Serveer lauw.