Breughelsoep met spliterwten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (12 u. de dag voordien + 10 min.)

3. Laat de spliterwten ongeveer 12 u. weken in koud water.

4. Snij de halve Chinese kool in repen.

5. Snij de 2 sneetjes brood in 2 en besmeer ze dun met de mosterd.

6. Bereiding:

7. Smelt 2 eetl. boter in een grote kookpot. Roerbak de fijngesneden Chinese kool 1 à 2 min.

8. Voeg 1,25 L water, de verkruimelde blokjes groentebouillon en de uitgelekte spliterwten toe. Breng aan de kook, dek af en laat 1 u. zachtjes sudderen.

9. Smelt intussen 2 eetl. boter in een pan en bak de worsten 10 à 15 min. Snij in stukjes.

10. Mix de soep fijn en breng op smaak met peper.

11. Afwerking:

12. Leg in elk soepkommetje een stukje brood met mosterd en giet er de hete soep op. Werk af met enkele stukjes worst.