Potage campagnard, aux pois cassés

Préparation

1. Au préalable:

2. (12 h la veille + 10 min)

3. Faites tremper les pois cassés dans de l'eau froide, pendant ± 12 h.

4. Émincez le demi-chou chinois.

5. Coupez les 2 tranches de pain en 2 et tartinez-les légèrement de moutarde.

6. Préparation:

7. Faites bien chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir le demi-chou chinois émincé pendant 1 à 2 min, tout en remuant.

8. Versez 1,25 L d'eau, ajoutez les cubes de bouillon de légumes émiettés et les pois cassés égouttés. Portez à ébullition et laissez mijoter durant 1 h, à feu doux et à couvert.

9. Entre-temps, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les saucisses pendant 10 à 15 min. Coupez-les en petits morceaux.

10. Mixez finement le potage et poivrez.

11. Présentation:

12. Placez un morceau de pain à la moutarde dans le fond de chaque bol. Versez-y le potage bien chaud et déposez-y quelques morceaux de saucisses.