Broccoli met parmezaan en kappertjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij de broccoli en bloemkool in kleine roosjes. (Laat diepvriesgroenten eerst oppervlakkig ontdooien.) Dep goed droog.

4. Rasp de helft van de citroenschil en meng onder de boter.

5. Rooster de pijnboompitten kort al roerend in de wok (zonder vetstof).

6. Rasp de parmezaan grof.

7. Kook de eieren hard en hak ze grof.

8. Snipper de peterselie en de basilicum fijn.

9. Snipper de sjalot fijn.

10. Laat de kappertjes uitlekken.

11. Bereiding:

12. Verhit de wok en voeg de olijfolie toe. Roerbak de fijngesnipperde sjalot en de kappertjes gedurende 2 min.

13. Voeg de broccoli- en bloemkoolroosjes toe, giet er de groentebouillon bij en roerbak 6 min.

14. Schep er de citroenboter en de pijnboompitten onder, kruid met peper, zout en cayennepeper en bak nog 2 min.

15. Strooi er de gehakte hardgekookte eieren, de parmezaanschilfers en de fijngesnipperde basilicum en peterselie over.

16. Afwerking:

17. Dien op met pasta (farfalle of tagliatelle verde).