Broccolisoep met zalmspiesje

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (ontdooitijd + 20 min.)

4. Laat diepgevroren zalmfilets oppervlakkig ontdooien en snij in blokjes van 2 cm.

5. Snipper de peterselie en het bieslook fijn.

6. Rol de zalmblokjes in de verse kruiden. Kruid met peper en zout en steek op spiesjes.

7. Snij de prei in ringen.

8. Snij de broccoli in roosjes, schil de stam en snij die in blokjes.

9. Bereiding:

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een grote kookpot en stoof de preiringen 3 min. zonder te laten kleuren.

11. Voeg de roosjes en blokjes broccoli toe en overgiet met de kippenbouillon. Laat 10 min. koken.

12. Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de spiesjes zalm 2 min. aan elke kant.

13. Roer de room onder de soep en mix glad. Kruid met peper en zout.

14. Afwerking:

15. Verdeel de soep over kommetjes en leg er een zalmspiesje bij.