Brochetas con patatas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Schil de aardappelen en snij in blokjes van 3 cm. Kook ze ± 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat afkoelen.

4. Kook ondertussen de prinsessenbonen 10 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

5. Snij de kerstomaten in 2.

6. Snij de ongeschilde komkommers in de lengte in 2 en schraap er de pitjes uit met een lepel. Snij het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

7. Snipper het bieslook fijn.

8. Bereiding:

9. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de brochettes 10 à 12 min. goudbruin aan alle kanten.

10. Meng ondertussen de mosterd en het bieslook onder de Griekse yoghurt. Kruid met peper en zout.

11. Meng de aardappelen met de komkommer, de kerstomaten en de boontjes. Meng er de yoghurtdressing onder.