Brochette van kip en courgette met frisse farfallesalade

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Kook de farfalle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken.

3. Snij intussen de komkommer in de lengte in 4, verwijder de zaadjes en snij in stukjes. Verwijder de pitjes en witte zaadlijsten uit de paprika en snij in stukjes.

4. Snipper het bieslook en de rode ui fijn. Pluk de pepermunt.

5. Snij de olijven in 2. Hou 4 kerstomaten apart en snij de rest in 2. Snij de kippenescalopes in de lengte in 3 repen.

6. Lepel 16 bolletjes uit de courgette met een meloenlepel (de grootste kant als er 2 kanten zijn).

7. Prik het uiteinde van een reep kip op een brochettestokje. Prik er daarna 2 bolletjes courgette op en het andere uiteinde van de kippenreep.

8. Neem opnieuw een uiteinde van een reep kip, een tomaatje en het andere uiteinde van de kippenreep. Eindig met nog een kippenreep en prik er een courgettebolletje tussen.

9. Maak zo 4 brochettes.

10. Meng de olijfolie met de Italiaanse kruiden en meng onder de pasta. Voeg de olijfjes, tomaten, rucola, komkommer, rode ui, kaasblokjes, paprika, pepermunt en bieslook toe, meng alles goed. Kruid met peper en zout.

11. Bereiding:

12. Bak de brochettes 4 à 5 min. aan elke kant op een warme barbecue.