Brochettes van biefstuk met rijst en salsa van zuiderse groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Snij de biefstukken in de lengte in 2. Steek elk stuk in waaiervorm op een brochettestokje.

4. Bereiding:

5. Meng 3 eetl. olijfolie met het paprikapoeder, de tijm, peper en zout. Bestrijk de brochettes ermee en laat 30 min. marineren.

6. Kook intussen de rijst in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot met dikke bodem en stoof de diepgevroren groentemix 10 min. Overgiet met de kerstomatensalsa en kruid met peper en zout. Laat 10 min. sudderen.

8. Verhit een grillpan en bak de brochettes 1 à 2 min. aan elke kant. Laat nog verder bakken naar smaak.