Broodje omelet met zalm

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Verwarm de oven 10 min. voor op 180 °C.

4. Snij de sla grof.

5. Snipper de sjalot en de peterselie fijn.

6. Hak de macadamianoten fijn.

7. Bereiding:

8. Bak de stokbroden af in de oven (baktijd: zie verpakking).

9. Klop de eieren twee per twee los en meng er telkens 1/4 van de peterselie en de noten onder. Kruid met peper en zout.

10. Verhit telkens 1 koffiel. olijfolie in een braadpan en bak 1/4 van de sjalot glazig. Voeg de losgeklopte eieren apart toe en bak ze telkens tot een omelet.

11. Prak de avocado fijn met een vork en breng op smaak met het citroensap, en peper en zout.

12. Afwerking:

13. Snij de stokbroden open en bestrijk 1 kant met de avocadomengeling. Beleg met een sneetje zalm en de sla. Schik daarop een omelet.