Petit pain aux oeufs et au saumon

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Préchauffez le four à 180 °C durant 10 min.

4. Déchirez grossièrement les feuilles de salade.

5. Émincez l'échalote et le persil.

6. Hachez finement les noix de macadamia.

7. Préparation:

8. Faites cuire les minibaguettes au four (voir temps de cuisson sur l'emballage).

9. Battez chaque fois 2 oeufs avec 1/4 du persil et des noix. Salez et poivrez.

10. Faites chauffer 1 c. à café d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir 1/4 de l'échalote émincée.

11. Cuisez-y ensuite les 2 oeufs battus en omelette. Écrasez l'avocat avec une fourchette. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Ouvrez les baguettes en deux et garnissez chaque fois une moitié avec la purée d'avocat. Couvrez d'une tranche de saumon et de salade. Terminez par l'omelette.