Broodje steak met courgette en groene-aspergepunten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Kook de aspergepunten ± 3 min. onafgedekt gaar in water. Giet af en spoel onder koud water.

4. Hak de tuinkers fijn.

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Bereiding:

7. Bak de diepgevroren broodjes af in de voorverwarmde oven (baktijd: zie verpakking).

8. Meng intussen de sherryazijn en de tuinkers onder de Griekse yoghurt. Kruid met peper en zout.

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de minuutsteaks 2 min. Aan elke kant goudbruin. Kruid met peper en zout.

10. Haal het vlees uit de pan en verhit opnieuw 2 eetl. olijfolie in dezelfde pan. Schraap de braadresten los met een houten lepel en voeg de courgetteslierten toe. Laat 1 min. bakken en roer los.

11. Snij intussen het vlees in repen en snij de broodjes open.

12. Afwerking:

13. Verdeel de reepjes steak over de onderste helft van de broodjes. Werk af met de courgetteslierten, de aspergepunten en de yoghurtmengeling. Bedek de broodjes met de bovenste helft.