Burger au steak, aux courgettes et pointes d'asperges vertes

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Faites cuire les pointes d'asperges vertes ± 3 min à découvert dans de l'eau bouillante. Égouttez et rincez à l'eau froide.

4. Émincez la cressonnette.

5. Préchauffez le four à 180 °C.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pains (voir temps de cuisson sur l'emballage) au four préchauffé.

8. Entre-temps, agrémentez le yaourt avec le vinaigre de xérès, la cressonnette, du sel et du poivre.

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les steaks 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

10. Réservez la viande hors de la poêle et faites-y chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive. Détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois et ajoutez les ficelles de courgettes. Faites-les revenir 1 min en remuant.

11. Entre-temps, coupez la viande en tranches et ouvrez les petits pains.

12. Présentation:

13. Garnissez la base des pains de tranches de viande. Couvrez de courgettes, d'asperges et de dressing. Refermez les pains.