Brownies met gember en pompoen

Bereiding

1. 1 u.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Hak de noten grof en rasp de gember.

4. Snij het vruchtvlees van de verse pompoen in kleine blokjes van 1 cm.

5. Kook de pompoenblokjes 10 min. in kokend water. Giet af en plet tot een gladde puree.

6. Smelt de chocolade au bain-marie (zet een hittebestendige kom boven een kleine kookpot met heet water; de kom mag het water niet raken).

7. Pureer de pompoenblokjes tot een gladde puree.

8. Smelt de chocolade au bain marie (plaats daarvoor een hittebestendige mengkom op een kleinere kookpot met heet water, de bodem van de kom mag het water niet raken).

9. Klop de eieren los met 3 el olie, de suiker, de vanillesuiker, 175 g bloem en de gember tot een homogeen deeg. Roer er de pompoenpuree door, daarna de gesmolten chocolade. Voeg de gehakte noten, de pijnboompitten en 1 kl gember toe en meng goed.

10. Vet een rechthoekige ovenschaal in met 1 kl olie en bestuif met 1 kl bloem. Giet er het browniemengsel in. Zet 25 min. in de voorverwarmde oven.

11. Laat de brownie 10 min. rusten in de schaal, buiten de oven. Haal hem uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.