Buddha bowl met tempé, erwten, sojascheuten, mango en rijst

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de radijzen in dunne schijfjes.

4. Snij het vruchtvlees van de mango in kleine blokjes.

5. Snij het vruchtvlees van de avocado in dunne plakjes.

6. Bereiding:

7. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

8. Kook intussen de eieren 10 min. hard in kokend water. Spoel onder koud water, pel ze en snij in 4.

9. Verhit de olijfolie in een grote pan. Roerbak de tempé en de diepgevroren erwten 3 à 4 min. Voeg de sojascheuten toe en bak nog 1 min. Kruid met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Stel de Buddha bowl samen: leg de rijst, de tempé, de mango, de radijzen, de avocado en de eieren naast elkaar in een kom. Werk af met een draai van de pepermolen.