Caesarsalade deluxe

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij het vruchtvlees in stukjes van ± 1 cm.

4. Snij de minikomkommer in fijne plakjes en halveer de gedroogde tomaten.

5. Snij de rode uien in ringen.

6. Snij de courgette en de aubergine in stukjes van ± 1 cm.

7. Snij de Romeinse slaharten grof.

8. Verwarm de oven voor op 200 °C.

9. Bereiding:

10. Leg de stukjes courgette, aubergine, paprika en rode ui in een ovenschaal. Overgiet met 2 eetl. olijfolie en kruid met peper, zout en de Provençaalse kruiden. Zet 20 à 25 min. in de voorverwarmde oven.

11. Kook intussen de pasta in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Kook de kwarteleieren 4 min. in kokend water. Giet af en spoel onder koud water. Pel de eieren en snij in 2.

13. Breng intussen de kippenhaasjes op smaak met 2 eetl. olijfolie, de kippenkruiden, peper en zout.

14. Meng de geroosterde groenten onder de pasta en laat lichtjes afkoelen. Voeg de minikomkommer, de gedroogde tomaten en de slaharten toe.

15. Verhit een grillpan zonder vetstof en bak de kippenhaasjes 2 à 3 min. aan alle kanten. Of bak ze op de barbecue.

16. Afwerking:

17. Verdeel de kwarteleieren en de kippenhaasjes over de pasta met groenten. Werk af met de dressing.