Caesarsalade (glutenvrij)

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Bak de diepgevroren glutenvrije keizersbroodjes af in de oven (baktijd: zie verpakking).

4. Maak intussen schilfers van de parmezaan met een dunschiller (u hebt 3 eetl. nodig). Rasp de rest van de kaas fijn.

5. Verwijder de harde kern uit de Romeinse slaharten en snipper de rest grof.

6. Laat de keizersbroodjes afkoelen en snij in kleine blokjes. Besprenkel ze met 2 eetl. olijfolie en verdeel ze over een bakplaat. Bak 8 à 10 min. goudbruin in de warme oven.

7. Laat de kippenborstfilets volledig ontdooien en dep droog met keukenpapier. Kruid aan alle kanten met zwarte peper en zout.

8. Spoel de ansjovis onder koud water in een zeefje en laat uitlekken.

9. Bereiding:

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de kipfilets 4 à 5 min. aan elke kant goudbruin en gaar.

11. Maak intussen de dressing: plet het gepelde teentje knoflook met de platte kant van een mes en doe samen met 1 snuifje zout en de uitgelekte ansjovis in een kommetje. Plet de ansjovis met de bolle kant van een lepel en meng er de mayonaise en de witte wijnazijn onder. Kruid met zwarte peper. Roer er de geraspte parmezaan en eventueel een scheutje water onder voor een mooie, dikke dressing.

12. Laat de kipfilets afkoelen en scheur in sliertjes.

13. Afwerking:

14. Verdeel de Romeinse sla en de kip over de borden. Lepel er de dressing over, bestrooi met de croutons en werk af met de parmezaanschilfers.