Salade césar (sans gluten)

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Faites cuire le petit pain sans gluten surgelé au four (voir temps de cuisson sur l'emballage).

4. Entre-temps, réalisez des copeaux de parmesan avec un économe (l'équivalent de 3 c. à soupe) et râpez finement le reste.

5. Coupez grossièrement les minilaitues après en avoir retiré le coeur dur.

6. Laissez refroidir le pain hors du four et coupez-le en petits morceaux. Mélangez-y 2 c. à soupe d'huile d'olive et disposez-les sur une plaque de four. Faites dorer 8 à 10 min au four préchauffé.

7. Faites entièrement dégeler les filets de poulet et épongez-les avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez-les des 2 côtés.

8. Mettez les anchois dans un tamis et rincez-les sous l'eau froide. Égouttez.

9. Préparation:

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les filets de poulet 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

11. Entre-temps, préparez le dressing : écrasez 1 éclat d'ail avec le plat d'un grand couteau et mettez-le dans un bol avec 1 pincée de sel et les anchois égouttés. Écrasez les anchois avec le côté bombé d'une cuiller et mélangez-les avec la mayonnaise et le vinaigre de vin blanc. Poivrez. Intégrez le parmesan râpé et éventuellement un trait d'eau afin d'obtenir un dressing assez épais.

12. Laissez refroidir les filets de poulet, puis déchirez-les en lanières.

13. Présentation:

14. Répartissez la salade et le poulet sur les assiettes. Nappez de dressing et parsemez de croûtons et de copeaux de parmesan.