Cannelloni van zalmhaasje met ricotta

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Kook de cannelloni gedurende 5 min. in 2 L lichtgezouten kokend water.

3. Schil de courgette, verwijder de pitten en snij in blokjes van 1 cm.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in blokjes van 1/2 cm.

5. Snij de gerookte zalm in stukjes van ± 1 cm.

6. Snipper het knoflook fijn.

7. Bereiding:
8. Vooraf (20 min.)

9. Smelt de boter in een pan en stoof de paprikablokjes samen met het knoflook gedurende 5 min. Kruid met het kruidentuiltje, peper en zout.

10. Meng de ricottakaas met de stuk--jes gerookte zalm en de paprikablokjes. Vul er de rolletjes cannelloni mee op. Leg ze op een geoliede bakplaat en bestrooi met de geraspte mozzarella.

11. Kook de courgetteblokjes samen met het blokje visbouillon en de saffraan gedurende 10 min. in 1 dl water. Mix tot een gladde saus.

12. Op het moment zelf (15 min.)

13. Plaats de cannelloni gedurende 15 min. in een op 175 °C voorverwarmde oven. Om de kaas mooier te kleuren, kan u nog 1 à 2 min. de grill aanzetten.

14. Afwerking:

15. Lepel de saus als een soepje op elk bord en leg 1 rolletje cannelloni in het midden. Versier met een blaadje basilicum of een takje peterselie.