Carpaccio in komkommerrolletje

Bereiding

1. Bereiding:

2. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Snij met een dunschiller dunne, brede repen van de komkommer. 2 Snij de korsten van de sneetjes toastbrood en rol ze met een deegrol uit tot ze ongeveer even groot zijn als de sneetjes carpaccio.

3. Leg elk sneetje toastbrood op een sneetje carpaccio. Besmeer het brood met de guacamole. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en kruid met een beetje zwarte peper.

4. Rol het sneetje carpaccio strak op en wikkel er in het midden een reepje komkommer rond. Snij elk rolletje in 2 en steek eventueel vast met een prikkertje.