Carpaccio van bresaola met rucoladressing

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verdeel het gedroogd bergvlees in cirkelvorm over de bordjes. Mix voor de dressing de rucola met de olijfolie, de rode wijnazijn, de hazel- of walnoten, peper en zout. Voeg indien nodig een scheutje water toe.

3. Spreid 2 eetl. rucoladressing op elk bordje vlees, samen met enkele krullen parmezaan en wat peper uit de molen.