Carpaccio de boeuf séché et dressing à la roquette

Préparation

1. Préparation:

2. Répartissez la viande de boeuf séchée en forme de cercle sur les assiettes. Pour le dressing, mixez la roquette, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, les noix ou noisettes, le sel et le poivre. Ajoutez éventuellement un soupçon d'eau.

3. Disposez, sur chaque assiette, 2 c. à soupe de dressing à base de roquette, quelques copeaux de parmesan et un peu de poivre du moulin.