Casarecce met gemarineerde scampi's en pikante wokgroenten

Bereiding

1. 20 min.

2. Snij de courgette in de lengte in 4 en daarna in partjes.

3. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

4. Verhit intussen de helft van de olijfolie in een pan en bak de scampi's 2 à 3 min. Haal uit de pan.

5. Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde pan en bak de courgette goudbruin. Voeg de wokgroenten toe en laat 5 à 10 min. verder garen. Roer af en toe. Breng op smaak met de pesto, de tijm en het paprikapoeder.

6. Meng de groentesaus onder de pasta en werk af met de scampi's.