Cataplana met kip en kabeljauw

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Snij de kabeljauwfilets in grote stukken.

4. Snij de chorizo in schijfjes.

5. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in stukken.

6. Snipper de uien fijn.

7. Snij de wortelen in blokjes.

8. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water.

9. Hak de korianderblaadjes fijn.

10. Bereiding:

11. Kruid de kippendijen aan alle kanten met zwarte peper en zout. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en bak de kip aan alle kanten goudbruin. Haal uit de kookpot.

12. Voeg de uien, de wortelen, de stukken paprika en de chorizo toe aan de kookpot en laat 10 min. stoven op een zacht vuur.

13. Voeg de kippendijen, het laurierblaadje, de cayennepeper en de zachte paprika toe. Meng goed.

14. Overgiet met de tomatenstukjes en breng aan de kook. Laat 20 min. afgedekt koken op een zacht vuur.

15. Voeg de krielaardappelen toe en laat nog 20 min. afgedekt stoven. Voeg 2 à 3 min. voor het einde van de kooktijd de vis toe.

16. Bestrooi het stoofpotje met de koriander.