Champignonburger met krieltjes-witloofsalade en kerriedressing

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij het witloof in 2 en verwijder de harde kern. Snipper de rest fijn. Besprenkel met 2 eetl. citroensap.

4. Snipper het bieslook fijn.

5. Hak de walnootpitten grof.

6. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water.

7. Bereiding:

8. Kook de krielaardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat lichtjes afkoelen. Snij daarna in de lengte in 2.

9. Meng intussen de Griekse yoghurt met het kerriepoeder, 1 eetl. olijfolie en 1 eetl. citroensap. Voeg het bieslook toe en kruid met peper en zout.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de champignonburgers ± 3 min. aan elke kant.

11. Doe intussen het witloof in een grote serveerschaal en meng er de veldsla onder. Voeg de krielaardappelen toe en overgiet met de dressing. Bestrooi met de grofgehakte walnoten.

12. Afwerking:

13. Verdeel de krieltjes-witloofsalade over de borden. Snij de champignonburgers in 2 en verdeel over de borden.