Chateaubriand en orecchiette met knolselder

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Schil de knolselder en snij in blokjes van 1 cm.

4. Snipper de lente-uitjes fijn.

5. Bereiding:

6. Kook de knolselder 10 min. in lichtgezouten water. Giet af.

7. Kook intussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

8. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en stoof de lente-uitjes 1 min. Bestrooi met de bloem en overgiet met de melk. Meng goed tot een lichtgebonden saus.

9. Voeg de knolselder toe aan de saus en kruid met peper en zout.

10. Meng de saus onder de pasta.

11. Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak de steaks 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager en laat verder bakken naar smaak.

12. Afwerking:

13. Verdeel de pasta over de borden en werk af met 2 à 3 sprietjes bieslook. Snij het vlees in schuine sneetjes en verdeel over de borden. Lepel er wat braadvocht over.